Sou bioqu\u00edmica e garanto: “Tomar uma colher de sopa de vinagre antes de comer, especialmente alimentos doces, ajudar\u00e1 a reduzir os picos de glicose no sangue”<\/em><\/strong><\/blockquote>
\r\nVinagre nada mais \u00e9 que um \u00e1cido org\u00e2nico monocarbox\u00edlico, o \u00e1cido ac\u00e9tico, composto de dois \u00e1tomos de carbono, quatro hidrog\u00eanios e dois oxig\u00eanios.<\/p>\r\n
\u00c1cido ac\u00e9tico<\/p><\/div>\r\n\r\n
Ao ser desidrogenado, ou seja, com a remo\u00e7\u00e3o de um hidrog\u00eanio (geralmente o da hidroxila), o \u00e1cido ac\u00e9tico transforma-se no \u00e2nion acetato, um radical livre t\u00e3o demonizado por pessoas obcecadas pela “vida saud\u00e1vel”:<\/p>\r\n
Acetato<\/p><\/div>\r\n\r\n
O acetato, geralmente sintetizado na fase de catabolismo convergente, liga-se a uma coenzima A, formando a acetil-coenzima A, constantemente chamada de acetil-CoA, que entra no ciclo dos \u00e1cidos tricarbox\u00edlicos, tamb\u00e9m chamado de ciclo de Krebs, dentro das mitoc\u00f4ndrias. Forma os ATPs (adenosina trifosfato), que \u00e9 a moeda corrente universal de energia celular, e, ap\u00f3s cumprido o ciclo, sai da mitoc\u00f4ndria e \u00e9 processada por dois complexos enzim\u00e1ticos: a \u00e1cido graxo sintase e a 3-hidroximetil-glutarato (3-HMG-CoA sintase), que transformam a acetil-CoA em gordura, armazenada nos tecidos adiposos, ou em colesterol e demais produtos da via bioqu\u00edmica.<\/p>\r\n
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Pessoas que t\u00eam predomin\u00e2ncia da a\u00e7\u00e3o das enzimas do complexo \u00e1cido graxo sintase s\u00e3o obesas, t\u00eam taxas altas de tri-acil-glicer\u00f3is (triglicer\u00eddeos), mas t\u00eam colesterol baixo, enquanto aqueles que t\u00eam predom\u00ednio da 3-HMG-CoA sintase t\u00eam colesterol alto e triglicer\u00eddeos baixos.<\/p>\r\n
A tese da colega tem apenas um problema: se ela fosse irrefut\u00e1vel, a ind\u00fastria farmac\u00eautica n\u00e3o investiria tanto dinheiro na pesquisa de f\u00e1rmacos hipoglicemiantes; bastaria apenas tomar uma colher de vinagre para se livrar do diabetes e tamb\u00e9m emagrecer, simples assim.<\/p>\r\n
Leia a mat\u00e9ria da “bioqu\u00edmica” aqui<\/a><\/p>\r\n
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